ingrédients
- 12g de thé noir, thé vert ou Roïbos intensément infusés
- 100g de sucre de canne
- 2l d’eau filtrée
- 1 scoby
Le Kombucha est une boisson acidulée vieille de plus de 2000 ans, originaire de la Chine et de la Mongolie.
Le scoby qui se présente comme une mère vinaigre est une culture de levures et de bactéries, un organisme vivant qui se développe et crée des « filles » au dessus des anciennes souches. C’est elle qui crée le processus de fermentation.
- préparation 10mns
- Fermentation 1 à 3 semaines
- Conservation 2 à 3 mois voire plus dans le réfrigérateur.
Beaucoup de bienfaits pour une boisson originale !!!
- Antioxydant & anti-inflammatoire
- Riche en B1, B, B12, C et D, acides aminés et enzymes qui aident l’organisme à assimiler les nutriments et renforcent le système immunitaire
- Fer, théanine
- Alcalin, elle rééquilibre le Ph de la flore intestinale
Préparation
- Faire chauffer l’eau avec le thé et le sucre. Laisser refroidir.
- Mettre le thé refroidi avec le scoby et une partie d’un ancien Kombucha. (le scoby se conserve avec une partie de la dernière préparation)
- Couvrir avec un tissus très léger puis laisser dans un coin jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface. Le kombucha ne doit plus avoir le goût de thé sucré à ce niveau là. Cela peut prendre entre 5 jours et 2 semaines en fonction de la température.
- Mettre en bouteille en prélevant au robinet du bocal. La mère reste dans le bocal avec un fond de jus.
- Ajouter dans les bouteilles l’arôme de votre choix : Feuilles de mélisse, ortie, hibiscus, citron, menthe sirop de fruits ou le laisser nature.
- Laisser à nouveau les bouteilles fermenter pendant minimum 3 jours. on peut le conserver 2 ou 3 mois voire plus. Le mettre au frigo quand vous l’avez ouvert. Garder une bouteille nature pour votre prochaine préparation et conserver votre scobi.
A consommer régulièrement 1 ou 2 verres par jour pas plus.
Attention, ca fermente beaucoup, utilisez des bouteilles avec des points gravés dessus en bas de la bouteille, cela signifie qu’elles tiennent à la pression.
,Ici j’ai donné les bases pour bien démarrer, n’hésitez à faire des tests . Surtout ne pas utiliser d’ustensile en acier pour la préparation. Si vous avez des question, je me ferai un plaisir de répondre à toutes vos questions, qu’elles concernent les préparations, les bienfaits des plantes ou autres. Les ateliers se déroulent dans le partage et la bienveillance.