Les fleurs blanches ou ombelles de sureau permettent de réaliser un apéritif maison parfumé aux senteurs du jardin : le vin de sureau.
Comment reconnaître le sureau noir ? voir https://joselavie.net/le-sureau/
C’est un arbre (important !)
Il forme des fleurs blanches en corymbe en fin de printemps
Il forme des baies noires en fin d’été
Cette recette peut être utilisée avec d’autres plantes (Epine, Framboise, acacia …)
- Facile
- Original
- Economique
Pour un apéritif original !!!
- 1 litre de vin blanc ou rosé
- 6 corymbes de sureau noir
- 150 g de sucre cristallisé
- 20 cl d’alcool de fruits à 40° ou eau de vie de kirsch
Préparation
- Cueillir quelques ombelles de sureau, les nettoyer
- Dans un bocal, faire infuser les corymbes dans le vin et le garder au frais dans une cave par exemple. Mélanger régulièrement et éviter que les fleurs restent en surface
- Au bout de 48 h, retirer les fleurs en les pressant
- Filtrer trois fois de suite à travers un linge fin
- Verser le jus de sureau ainsi filtré dans un autre récipient (bocal, bouteille), ajouter le sucre et l’alcool de fruits choisi
- Fermer, secouer pour mélanger et laisser reposer 15 jours à température ambiante avant de déguster cet apéritif
Cet apéritif se conserve un an dans une cave.
Ces recettes ne sont que quelques idées de réalisation possible à base de plantes. En participant à mes ateliers ou à mes sorties, vous apprendrez à reconnaître les plantes sauvages que vous pouvez aussi trouver dans votre jardin. Nous réaliserons ensemble un repas ou des préparations qui vous permettront de vous familiariser avec. Je me ferai un plaisir de répondre à toutes vos questions, qu’elles concernent les préparations, les bienfaits des plantes ou autres. Les ateliers se déroulent dans le partage et la bienveillance.